中药材干燥——天麻烘干工艺大放招

   

      中药材干燥不同于其他物料的干燥,一方面中药材中含有大量的有效成分, 有些热敏性高,有些可溶性强,有些成分挥发性强,这些为中药材的干燥带来了巨大的困难;另一方面,中药材的干燥不单是为干燥而干燥,而是在干燥前就经过特殊的预处理,以达到某种效果。因此,就使中药材的干燥过程复杂化。对中药材干燥的要求也与对食品干燥不同,对食品的干燥除了要保持营养外,还需要保持良好的外形和色泽。而中药材主要追求的是药效,对其色泽和外形虽有定的要求, 但不是主要目标。

根茎、茎木、皮类中药材的干燥

       这几类药材有一个共同的特点,就是除了一些根茎类药材的纤维素含量少外, 大部分都有大量的粗纤维,含水量相对较低,而且质地比较坚硬,因此干燥过程中比较耐冲击及翻碰。

干燥过程中外形及色泽变化

       含纤维素较多,质地比较坚硬的根、茎、皮类药材干燥时,由于水分比较少,而且纤维质起到骨架作用,干燥时外形变化不大。这类药材的颜色一般不十分鲜艳,所以干燥时颜色

变化不大。

       肉质的根茎类药材如黄精、天麻、人参等干燥时由于失水量比较大,药材内部又缺少纤维素类物质的支撑,所以干燥时存在很大的变形趋向。同时,这类药材新鲜时的色泽由于存在水色,比较鲜亮,但干后失水,颜色将变得比较暗淡。

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       1.分级 ,天麻大小差异化大,特别是野生天麻,不仅大小差异大,而且采挖过程一不小心就容易破损。因为天麻大小个头不同,所以蒸制与干燥所需的时间有很大差异,破损的天麻蒸制与干燥所需的时间与完好无损的天麻相比差异更大。因此,分级是天麻正式加工前的重要工序之一。

       2.蒸制 ,目前农户加工天麻,有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻,药用成分损耗较少,而如今,天麻规范化加工,采用蒸制方式。 

       3.整形 ,天麻整形后,一是外形整齐、美观,商品价值提高;二是通过整形,将麻体压扁后,便于干燥。

       天麻蒸制后。烘干初期,温度保持在50~60℃,并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高,天麻容易出现糠心;温度过低,通风不好时天麻容易变质。

       天麻整形,一般在烘或晒至七八成干,麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出,将麻体尽量理直,然后用木板用力压扁,使外形更加美观。

       4.烘干 ,天麻经过整形后,再次推进易立诺烘房内,保持温度在60~65℃,后逐步降至50℃,将天麻彻底烘干。天麻即将干燥时,若温度过高,容易将天麻炕焦。

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